A côté du refroidissement direct à bain d’eau, nous avons adapté les transporteurs à chaîne et vis pour assurer le refroissement indirect de produit avec, pour point d’orgue, la conception d’un échangeur à plaques présentant une grande surface d’échange sur une faible surface au sol. Un appareil d’extraction assure une descente de produit type « mass flow » permettant un bon écoulement et contact du produit sur les plaques refroidies par une circulation permanente d’eau froide.
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